岗位职责：
1、全面负责西餐厨房（含冷房、热厨、烘焙等）的日常运营，确保出品质效、成本控制及食品安全；
2、制定标准化操作流程（SOP），优化厨房动线和工作效率；
3、监督食材验收、存储及库存管理，减少损耗；
4、主导西餐菜单的策划、更新及季节性调整，融合创新与传统风味；
5、研发符合餐厅定位的招牌菜式（如法餐、意餐、牛排馆等特色菜品）；
6、根据客群反馈及市场趋势优化菜品结构；
7、组建并培训厨房团队（厨师、帮厨等），制定考核标准；
8、确保团队遵守卫生规范（如HACCP）及安全操作标准；
9、监控食材成本、人力成本及厨房能耗，制定降本增效方案；
10、定期分析菜品毛利，调整定价策略；
11、与采购部协作，确保食材供应质量与时效；
12、配合市场部策划餐饮主题活动（如美食节、主厨晚宴等）。
任职要求：
1、西餐烹饪相关专业学历，或国际餐饮机构认证（如蓝带、Culinary Institute等）优先；
2、8年以上西餐行业工作经验，其中3年以上行政总厨或中央厨房管理经验，能高效管理50人以上团队；
3、具备知名连锁西餐品牌工作经验者优先。
4、精通西餐各类菜系（法餐/意餐/地中海菜等）及现代烹饪技术（如分子料理、低温慢煮）；
5、熟悉厨房设备操作及维护；