【岗位职责】

1、负责中餐烧腊菜品的制作与出品，确保菜品质量稳定、口味正宗；

2、根据酒店标准与客人需求，研发和创新烧腊菜品，提升菜单竞争力；

3、管理烧腊厨房的日常运作，包括食材采购、库存管理及成本控制；

4、监督并指导烧腊厨师团队的工作，确保操作规范、卫生安全达标；

5、配合宴会及大型活动，统筹烧腊菜品的备餐与出品；

6、定期检查设备维护情况，确保厨房设施正常运行；

7、协助行政总厨完成其他相关工作。

【岗位要求】

1、具备扎实的烧腊制作技艺，熟悉粤式烧腊或其他地方特色烧腊工艺；

2、能独立完成烧鸭、叉烧、乳猪等传统烧腊菜品的制作；

3、具备较强的厨房管理能力，有团队协作意识；

4、对食品安全与卫生标准有深刻理解，严格遵守操作规范；

5、能适应高强度工作，具备良好的抗压能力；

6、有星级酒店或知名餐饮企业烧腊工作经验者优先；

7、持有相关职业资格证书者优先。