基本岗位职责
1. 菜品设计与研发
- 负责菜单规划、新菜开发及传统菜品的改良，结合季节、成本、市场需求调整菜单。
2. 厨房运营管理
- 监督厨房日常运作，确保出餐效率、菜品质量及标准化流程执行。
3. 成本控制
- 管理食材采购、库存、损耗，控制成本并优化利润率。
4. 团队管理
- 培训、考核厨师团队，协调分工，确保团队协作高效。
5. 卫生与安全
- 严格执行食品安全法规，确保厨房环境、设备及操作符合卫生标准。
任职资格：
1. 精通中餐和西餐的制作，掌握食材特性与搭配原则。
2. 能结合时令、流行趋势或客户需求设计创新菜品，兼具美感和风味。
3. 制定并监督菜品的标准化操作流程（SOP），确保口味一致性。
4. 应急处理能力强，能快速解决突发问题（如食材短缺、设备故障、客户投诉等）。
5.有团队管理经验，较强的沟通能表达能力。
6.需5年以上厨房工作经验，2年以上管理岗位经历（如副主厨）。
7.持有厨师资格证，如有国际认证（如CMCC国际中餐大师）、知名赛事奖项等优先。