核心工作职责
1. 食材准备与处理：
- 负责肉类（如牛排、羊肉、五花肉）、海鲜（如龙虾、扇贝、鱿鱼）、蔬菜、主食（如米饭、面条）等食材的清洗、切割、腌制等前期处理，确保食材新鲜且符合烹饪要求。
- 根据菜单和客户需求，提前备好所需酱料（如黑椒酱、蒜蓉酱、照烧汁等）及配料。
2. 现场烹饪制作：
- 操作铁板设备，调控温度，按照标准流程现场烹制各类食材，运用煎、烤、炒等技巧，把控火候和烹饪时间，保证食材熟度适中、口感鲜嫩（如牛排的几分熟、海鲜的鲜嫩度）。
- 烹饪过程中进行调味、翻拌、造型，确保菜品风味协调、摆盘美观，同时展现一定的烹饪技巧（如火焰表演、快速翻炒等），提升客户用餐体验。
3. 客户互动与服务：
- 在吧台或开放式铁板区制作时，与客户进行友好互动，介绍食材特点、烹饪方法，根据客户口味偏好调整调味（如辣度、咸淡），解答客户疑问。
- 及时响应客户需求，确保菜品按顺序高效出品，避免客户等待过久。
4. 卫生与安全管理：
- 保持铁板台面、工具（如铲刀、夹子、刀具）的清洁，定期擦拭油污、消毒，烹饪后及时清理残渣。
- 检查铁板设备的运行状态，确保使用安全，避免因设备问题引发意外。
5. 成本与品质把控：
- 合理控制食材用量，减少浪费，确保每道菜品分量标准。
- 严格把控食材品质，对不合格食材及时处理，保证出品质量稳定。
任职要求
- 熟悉铁板烧烹饪技巧，掌握不同食材的特性及最佳烹饪方式，具备良好的火候控制能力。
- 具备一定的现场互动和服务意识，能与客户自然沟通，提升用餐氛围。
- 拥有良好的刀工和操作熟练度，确保出品效率和美观度。
- 注重卫生和安全，严格遵守餐饮行业卫生标准及设备操作规范。
- 要求具备创新能力，能根据季节或客户需求研发新菜品。