核心工作职责
1. 食材处理与腌制：
- 负责肉类（如烤串、牛排、鸡翅等）、海鲜、蔬菜等烧烤食材的清洗、切块、穿串等处理。
- 根据不同食材特点，调配腌制料（如酱料、香料、 marinade 等），对食材进行腌制，提升风味。
2. 烧烤制作与火候把控：
- 操作烤炉（炭火、燃气、电烤等），掌握不同食材的烤制时间和火候，确保烤品外焦里嫩、熟透且不焦糊。
- 烤制过程中及时翻面、刷油、撒料，根据客户需求调整口味（如辣度、咸淡）。
3. 品质与安全管理：
- 严格把控烤品质量，确保食材新鲜、烤制合格，杜绝半生或过焦的情况。
- 维护烤炉及操作区域的清洁，定期清理炉灰、油污，检查烤炉安全状况，避免火灾等隐患。
4. 效率与库存管理：
- 根据订单量合理安排烤制顺序，提高出餐效率，避免客户长时间等待。
- 合理使用食材，减少浪费，协助统计食材消耗，确保库存充足。
5. 客诉处理配合：
- 对客户提出的烤品问题（如口味、熟度）及时调整，提升客户满意度。
任职要求
- 熟悉各类烧烤食材的特性，掌握不同烤炉的操作技巧和火候控制方法。
- 具备良好的调味能力，能根据食材搭配合适的酱料和香料。
- 有较强的安全意识，严格遵守烧烤操作规范，避免安全事故。
- 有大型酒店宾馆、自助餐工作经验优先。