食品管理
制定菜单：根据学生和教职工的口味偏好、营养需求以及学校的实际情况，制定科学合理、丰富多样的菜单。要考虑到不同年龄段学生的营养需求差异，确保菜品符合营养均衡的原则，同时也要兼顾成本控制和可操作性。
把控质量：严格把控食品原材料的质量，确保所采购的食材新鲜、安全、无污染。对食材的验收、储存、加工等环节进行全程监控，防止变质、过期等问题食品进入食堂。在食品加工过程中，要严格按照烹饪标准和工艺流程操作，保证菜品的色、香、味、形达到较高水平，满足师生的用餐需求。
创新菜品：定期推出新菜品，以满足师生多样化的口味需求，提高食堂的吸引力和满意度。关注餐饮行业的新趋势、新菜品，结合学校实际情况进行创新和改良。
人员管理
团队建设：负责食堂员工的招聘、培训、考核和激励等工作，打造一支专业技能强、服务意识高、团队协作好的餐饮服务团队。组织员工参加专业培训和技能提升活动，提高员工的业务水平和综合素质。
工作安排与协调：合理安排食堂员工的工作岗位和工作任务，明确各岗位的职责和工作流程，确保食堂各项工作有序开展。协调各岗位之间的工作关系，及时解决工作中出现的问题和矛盾，保证食堂工作的高效运转。
监督员工工作：监督员工的工作纪律、工作态度和工作质量，确保员工遵守学校和食堂的各项规章制度，严格按照操作规范进行食品加工和服务工作。对员工的工作表现进行定期评估和考核，激励员工积极工作，提高工作效率和服务质量。
成本控制
预算编制：根据学校食堂的经营目标和实际情况，制定合理的年度预算计划，包括食材采购预算、人员工资预算、设备采购预算、水电费预算等。在预算执行过程中，要严格控制各项费用支出，确保不超出预算范围。
采购管理：建立健全食材采购管理制度，优化采购流程，降低采购成本。与优质供应商建立长期稳定的合作关系，争取更优惠的采购价格和付款条件。同时，要加强对采购过程的监督和管理，防止采购过程中出现违规行为和浪费现象。
成本分析与控制：定期对食堂的成本进行分析，找出成本控制的关键点和薄弱环节，采取有效的措施加以改进。例如，通过合理安排食材库存、优化菜品搭配、控制食材损耗等方式，降低食材成本；通过合理安排员工工作时间、提高工作效率等方式，降低人工成本。
安全与卫生管理
食品安全管理：严格遵守国家和地方的食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度和应急预案。加强对食品加工过程的卫生监管，确保食品加工环境、设备、工具等符合卫生标准。定期组织员工参加食品安全培训和考核，提高员工的食品安全意识和操作技能。
食堂卫生管理：制定详细的食堂卫生管理制度，明确各区域的卫生责任人和清洁标准。每天对食堂的就餐区、操作间、储物间等区域进行清洁消毒，保持食堂环境整洁卫生。定期对食堂进行除虫灭鼠等工作，防止病虫害滋生。
设施设备安全管理：定期对食堂的设施设备进行检查、维护和保养，确保设备正常运行，无安全隐患。加强对员工的安全教育，提高员工的安全意识和操作技能，防止因操作不当导致的安全事故发生。制定设施设备应急预案，及时处理突发设备故障和安全事故。
沟通与协调
与学校师生沟通：定期收集师生对食堂饭菜质量、服务水平、就餐环境等方面的意见和建议，及时了解师生的需求和期望。通过多种渠道与师生进行沟通，如设立意见箱、召开师生座谈会、开展问卷调查等，不断改进食堂的工作。
与学校其他部门协调：隶属于学校的后勤管理部门，与财务部门、学生管理部门等保持密切联系，协调好食堂与各部门之间的工作关系。及时向上级部门汇报食堂的工作情况和存在的问题，争取各部门的支持和配合。
与供应商沟通：与食材供应商、设备供应商等保持良好的沟通关系，及时了解市场行情和供应商的情况。协调好与供应商之间的合作事宜，确保食材供应及时、质量可靠，设备维修保养及时、到位。
与业务主管部门沟通协调：高效保质的完成上级业务主管部门下达的任务、举办的会议等各项工作要求。检查问题及时整改并反馈。