1、时刻注意餐厅的动态，妥善处理发生的各种问题。
2、负责交接班工作，做好交接记录。
3、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁。
4、检查餐厅服务员的仪容仪表，协助上级考核服务员平时的工作表现，定期向管理人员汇报,关心本班员工的生活和思想情况。
5、开餐前，检查餐台的摆设、台椅定位情况；收餐后，检查家私柜内餐具的准备情况。
6、餐中督导员工服务，是否按规范操作，出现问题及时指正。
7、协助餐厅经理完成餐厅营业指标。
8、协助餐厅经理做好员工培训工作，提高员工素质，解决问题，调动员工积极性，对员工进行考核、评估，向经理提出员工奖惩建议。
9、负责餐厅物料用品的领用、发放和损耗报账工作，定期检查和清点餐厅设备财产，确保安全、完好。关注餐厅各种易耗品的备货情况，保障供应。
10、协助餐厅经理做好所辖区域的安全管理工作。
11、注意本部门的日常防火和安全隐患。
12、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种，了解当日厨师长推介及急推菜肴，与传菜部协调合作。
13、与其它相关部门做好协调沟通。
14、开好每日例会，带领全班员工按照操作规程做好接待服务、清洁工作，以确保服务工作准确、优质、高效地完成。
15、具有督导能力和培训员工的知识，具有良好表达能力及人际沟通技巧。