1、食品安全管理
制定并执行食品安全管理制度（如HACCP、ISO22000），确保符合《食品安全法》及行业规范；监督餐厅日常卫生检查（后厨、用餐区、仓储），确保消毒、虫害防控等措施到位；处理食品安全突发事件（如客诉、异物混入等），主导整改措施并追踪效果。
2、菜品质量控制
监督菜品出品标准，定期抽检食材新鲜度、烹饪温度、摆盘规范等，确保品质稳定；建立菜品质量档案，记录异常问题（如口感偏差、变质等），推动厨房优化工艺。
3、供应商与原料管理
审核供应商资质，评估原料质量（如肉类检疫证明、蔬菜农残检测），淘汰不合格供应商；监督原料验收流程，确保索证索票齐全，杜绝过期或劣质食材入库。
4、流程优化与培训
制定标准化操作手册（SOP），优化加工、储存、出品流程以降低损耗；组织员工食品安全培训（如交叉污染预防、ATP快检技术），提升全员质量意识。
5、合规与数据管理
对接市场监管部门，完成抽检、飞检及生产许可证年审；汇总质量数据（合格率、客诉率），编制月度报告并提出改进建议。
任职要求
1、教育背景：食品科学、质量与安全等相关专业大专以上学历。
2、经验：3年以上餐饮品控经验，熟悉连锁餐厅运营模式者优先。
3、技能：精通HACCP、ISO22000等质量管理体系；掌握食品安全检测方法（如中心温度计、ATP检测仪）、熟练使用办公软件，具备数据分析能力。
4、素质：责任心强，沟通协调能力突出，能承受高强度工作。