职位详情
烧烤厨师长
1-1.5万
陕西快乐草原烤全羊餐饮管理有限公司
西安
5-10年
不限
07-08
工作地址

蓝溪国际大厦9楼

职位描述
1.统筹菜品制作
全面负责烤全羊及店内烧烤菜品的制作与出品把控
2、团队管理
负责厨师团队的日常管理工作,包括人员排班、工作分配、技能培训及绩效考核
3、成本控制
严格管控食材采购、库存管理及损耗,定期分析菜品成本,根据市场动态优化采购策略,在保证菜品质量的前提下,有效降低食材成本和厨房运营成本
4、厨房管理
监督厨房卫生与安全规范执行,确保厨房环境符合食品安全标准,严格落实消防、用电等安全制度,杜绝安全隐患;定期维护厨房设备,保证设备正常运转
5、菜品创新
根据市场变化及顾客反馈,持续研发新的烧烤菜品及特色套餐,丰富菜单内容,提升店铺菜品竞争力与吸引力
6、沟通协调
与餐厅前厅、采购、运营等部门保持密切沟通,及时了解顾客需求与反馈,协同解决运营中出现的问题,保障餐厅整体运营顺畅
1、职业素养
具备良好的职业道德和责任心,工作严谨细致,注重食品安全与卫生;具备较强的组织协调能力、抗压能力和团队管理能力,能够适应餐饮行业高强度工作节奏和节假日繁忙工作状态。
2、技能要求:
熟练掌握烤全羊及各类烧烤菜品的制作技术,精通火候控制、调味配方及烤制技巧;
3、能力要求:
·产品研发能力:能够围绕烤全羊独立研发相关套餐、凉菜以及各类烧烤餐品
·餐品制作流程标准化能力:精通公司所有餐品制作流程,并在其中不管改良优化,最终完成餐品最佳制作流程的制定
4、经验要求
拥有至少6年以上烧烤、中餐、凉菜烹饪经验,2年5人团队以上规模的后厨管理经验

以担保或任何理由索取财物,扣押证照,均涉嫌违法,请提高警惕

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