安心大食堂厨师长岗位核心要求
1. 烹饪与出品把控：精通中餐、团餐烹饪技术，熟悉大锅菜制作流程；能根据不同人群需求设计营养均衡菜单，严格把控菜品色、香、味、形及出品标准。
2. 厨房运营管理：统筹食材采购、库存盘点，控制成本；合理规划厨房动线，优化人力安排，保障高效出餐。
3. 团队领导与培训：管理厨师、帮厨团队，分配工作任务；组织技能培训，提升团队烹饪水平与服务意识。
4. 食品安全与卫生：严格执行食品安全法规，落实厨房清洁、消毒制度，预防食源性疾病风险。
5. 应急与沟通：具备处理突发情况（如设备故障、订单激增）能力；与采购、服务部门及客户高效沟通，及时解决问题。