职位描述
(1)全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作;核查厨房每日工作,确保卫生区域卫生、防疫、整洁;
(2)了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点,根据个人专长,合理安排技术岗位;
(3)组织厨房执行完成月、季、年度工作计划;
(4)提升员工满意度,处理员工投诉与改善,激励员工和现场管理,菜品开发与技术指导;
(5)熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季,熟悉掌握货源供应情况,与采购部保持良好的联系,保证货源供应及时,质量良好。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存;
(6)不断的研制、创新菜式。在保持特色不变的基础上,推陈出新,原则上每周出品一到两个菜式;
(7)在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,改进和提高技术水平,烹调方法;
(8)控制食品成本、合理使用各种原料,减少浪费;
【任职要求】
(1)高中以上学历,50岁以下,三年以上厨师长工作经验;
(2)会开菜谱,懂成本核算,对食品营养学、厨房的设备知识拥有相当深厚的基础;
(3)拥有较高的烹饪技术,有自己的特色菜,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量;
职位福利:节日福利、包吃、包住、绩效奖金、定期团建、带团队、多次晋升机会
以担保或任何理由索取财物,扣押证照,均涉嫌违法,请提高警惕