一、菜品制作与创新

- 按照西餐标准食谱和流程，负责各类西餐菜品（如牛排、沙拉、披萨、意面等）的制作，保证菜品口味、摆盘、温度符合要求。

- 研究西餐烹饪技巧和食材搭配，定期推出新菜品或改良现有菜品，满足顾客多样化需求。

- 严格控制菜品分量，避免浪费，同时确保每道菜品的呈现达到餐厅规定的标准。

二、食材管理与处理

- 负责食材的接收、检验，确保食材新鲜、质量合格，符合食品安全标准。

- 按照食材特性进行分类储存，合理安排使用顺序，减少食材损耗。

- 对食材进行预处理（如切割、腌制等），保证烹饪环节的高效进行。

三、厨房操作规范执行

- 严格遵守厨房卫生标准，保持个人及操作区域的清洁，定期对厨具、设备进行清洁消毒。

- 正确操作厨房设备（如烤箱、煎锅、扒炉等），做好日常维护，确保设备正常运行。

- 遵守食品安全相关规定，妥善处理过期或变质食材，杜绝食品安全隐患。

四、团队协作与沟通

- 配合厨房其他岗位（如帮厨、 pastry 厨师等）完成工作，确保出餐效率和菜品质量。

- 与前厅服务人员保持沟通，了解顾客的特殊需求（如饮食禁忌、口味偏好等），并及时调整菜品制作。

- 服从厨师长的工作安排，参与厨房例会，反馈工作中遇到的问题。

五、成本控制与记录

- 监控食材使用情况，控制菜品成本，减少不必要的浪费。

- 协助厨师长进行食材盘点，记录食材消耗情况，为采购计划提供依据。