岗位职责：
一、战略规划与目标达成：
1、理解并执行公司的整体战略和品牌定位。
2、根据公司要求及市场分析，制定并执行餐厅的年度、季度、月度经营计划和预算。
3、监控关键绩效指标（如营业额、翻台率、客单价、成本率、毛利率、净利润、顾客满意度、员工流失率等），分析数据，及时调整策略以确保目标达成。
4、定期向区域经理或公司总部汇报经营状况、市场动态及重大问题。
二、前厅运营：
1、监督并确保所有服务流程（预订、迎宾、点餐、传菜、上菜、酒水服务、结账、送客等）的高效、专业和标准化执行。
2、维护餐厅环境整洁、舒适、符合品牌形象（包括灯光、音乐、温度、摆台、卫生间等）。
3、高峰时段亲临一线指挥协调，解决突发问题，确保服务顺畅。
4、 处理顾客投诉和突发事件，化解矛盾，维护顾客关系，必要时做出合理补偿决定。
三、后厨运营：
1、与厨师长紧密协作，确保厨房生产高效、有序、安全。
2、监督菜品出品质量、分量、速度及稳定性，确保符合标准。
3、监控厨房卫生、食品安全操作规范的严格执行（HACCP原则）。
4、协助厨师长进行厨房人员管理和排班协调。
四、物料管理：
1、全面负责餐厅的库存管理（食材、酒水、餐具、物料、低值易耗品等），建立并执行有效的进销存制度。
2、监督收货、储存（遵循先进先出原则）、领用流程，确保准确无误。
3、严格控制成本，特别是食材成本、酒水成本和运营成本（水电煤、物料消耗等），定期进行成本分析，提出并实施降本增效方案。
4、 管理供应商关系，确保物料质量、价格和供应的稳定性，参与或负责采购谈判。
五、团队建设与人员管理：
1、招聘与配置：根据业务需求，负责或参与前厅服务人员、基层管理人员的招聘、面试和录用。
2、培训与发展：制定并执行员工培训计划（包括入职培训、岗位技能培训、服务标准、安全卫生、产品知识、销售技巧等），提升员工专业素质和服务水平。关注员工职业发展，培养后备人才。
3、绩效管理：设定明确的岗位职责和绩效标准，定期进行员工绩效评估，提供反馈和辅导。负责或参与员工的薪酬、奖金、晋升、调岗、奖惩等决策。
4、排班与调度：科学合理地安排员工班次，优化人力配置，在满足运营需求和成本控制间取得平衡。
5、团队文化与士气： 营造积极向上、团结协作、以客为尊的团队文化。有效激励员工，提升工作积极性和归属感。及时处理员工关系问题，化解矛盾。
6、员工关怀：关注员工的工作状态和生活情况，提供必要的支持和帮助，降低员工流失率。
六、客户关系与市场营销：
1、确保每一位顾客都能获得高品质、一致性的用餐体验。
2、建立并维护良好的顾客关系，处理重要客户/VIP的接待和关系维护。
3、 收集、分析顾客反馈（包括线上评价如大众点评、美团等），推动服务改进和产品优化。
4、根据公司策略，在授权范围内策划和执行本地化的营销推广活动（如节日活动、主题活动、会员推广等），提升餐厅知名度和客流量。
5、管理餐厅的社交媒体形象（如官方账号维护，需按公司规定执行）。
6、分析市场趋势、竞争对手动态，为餐厅经营决策提供信息支持。
七、财务与行政管理：
1、负责餐厅日常的现金流管理，确保收银准确、安全。
2、审核各类费用报销和付款申请。
3、监督各类运营报表（日报、周报、月报）的准确性和及时性。
4、管理餐厅的合同、文件、档案等。
5、控制行政办公费用。
八、安全、卫生与法规遵从：
1、食品安全：作为食品安全第一责任人，确保餐厅严格执行国家和地方的食品安全法律法规及公司标准，杜绝食品安全事故。组织食品安全培训和检查。
2、生产安全：负责餐厅的消防安全、操作安全（特别是厨房设备使用安全），定期组织安全检查和应急演练，消除安全隐患，确保员工和顾客人身安全。
3、环境卫生： 确保整个餐厅（前厅、后厨、仓库、卫生间、外围）的清洁卫生达到标准。
4、法规遵从：确保餐厅在营业执照、卫生许可证、消防验收、环保、劳动用工等各方面完全符合所有法律法规要求，处理好与相关政府监管部门（市场监管、消防、卫生、环保、劳动监察等）的关系。
九、设施设备管理：
1、负责餐厅所有设施设备的日常维护、保养和管理。
2、 及时报修故障设备，并跟进维修进度。
3、 提出设备更新或添置的建议。
十、员工宿舍管理
1、保障安全：人身安全、消防安全、财产安全。
2、维护卫生与环境：创造干净、整洁、舒适的居住环境。
3、建立良好秩序：规范入住、退宿、日常行为，确保和谐共处。
4、提升员工福利与满意度：让员工感受到关怀，增强归属感。
5、合理控制成本： 有效管理水电、维修、物资等费用。
6、合规性：符合当地政府关于集体宿舍的法律法规要求。
岗位要求：
1、专科以上学历；
2、5年以上大型连锁餐饮行业店长\门店经理工作经验；
3、沟通能力、执行力强；
4、形象气质佳，40岁以内；
5、底薪8千+提成。