岗位要求：

1. 日常运营管理：

全面负责餐厅的日常运营，包括前厅服务、后厨协调、食品安全、环境卫生、设备维护等。

制定并优化餐厅运营流程、服务标准和工作规范。

确保餐厅在营业时间内高效、顺畅运转。

管理餐厅库存（食材、酒水、餐具、清洁用品等），控制损耗，进行成本核算。

负责餐厅的预订管理、座位安排及大型活动的场地协调。

2. 菜单规划与成本控制：

根据公司预算、员工口味、健康需求及高管/访客接待要求，设计、开发及定期更新菜单（包括日常员工餐、商务套餐、会议茶歇、接待宴请等）。

严格控制食材采购成本、人力成本及运营费用，定期进行成本分析并提出优化建议。

与供应商建立并维护良好关系，确保食材质量、价格合理及供应及时。

管理食品成本率，达成公司设定的成本控制目标。

3. 团队建设与管理：

负责餐厅服务人员、厨师（或协调厨师团队）的招聘、培训、排班、绩效考核及日常管理。

建立并维护积极、专业的团队文化，提升员工服务意识和技能水平（尤其强调酒店式服务标准）。

确保团队成员遵守公司规章制度、食品安全法规及服务规范。

4. 高品质服务与客户满意度：

以酒店/高端餐饮的服务标准为基准，确保为内部员工提供高效、友好的用餐服务，为高管会议、商务访客及重要接待提供专业、周到、个性化的餐饮服务体验。

主动收集并分析员工、访客及管理层对餐饮质量、服务、环境等方面的反馈，及时响应并持续改进。

处理用餐过程中的突发事件和客户投诉，确保问题得到妥善解决。

维护与公司各部门的良好沟通，了解需求，提升内部客户满意度。

5. 食品安全、卫生与合规：

严格执行国家及地方的食品安全法律法规和卫生标准。

建立并监督执行餐厅的食品安全管理体系（HACCP原则）。

确保餐厅环境、餐具、设备及操作流程时刻保持高标准的清洁卫生。

定期组织员工进行食品安全和卫生操作培训。

负责相关证照的办理、更新及年检工作。

6. 活动策划与执行：

根据公司需求，策划并执行在餐厅内举行的小型员工活动、部门聚餐、节日庆祝、高管宴请等餐饮服务。

为内部会议、培训等活动提供专业的茶歇、午餐等配套餐饮服务。

7. 报告与分析：

定期向上级汇报餐厅运营情况、成本分析、客户满意度及改进计划。

编制相关运营报表（如用餐人数、成本报表、库存报告等）。

任职资格

1. 教育背景：

大专及以上学历，酒店管理、餐饮管理、旅游管理、食品科学等相关专业优先。

2. 工作经验：

必需： 3年及以上酒店（四星级及以上优先）或高端社会餐厅/会所的餐饮运营管理经验（如餐厅经理、餐饮主管、宴会经理等职位）。

具备内部员工餐厅、企业食堂管理经验者优先考虑。

有团队管理经验，具备良好的领导力和团队建设能力。

3. 专业知识与技能：

精通酒店/高端餐饮的服务标准、流程及管理规范。

扎实的餐饮成本控制知识和实操经验，熟悉食品成本核算方法。

丰富的菜单设计、开发和定价经验，了解不同餐饮类型（自助餐、套餐、宴会、茶歇等）的运作。

熟练掌握食品安全与卫生管理知识及相关法规（HACCP, ISO22000等），持有食品安全管理员证优先。

良好的供应商管理能力。

熟练使用办公软件（Word, Excel, PowerPoint）及餐饮管理相关系统。

4. 核心能力：

卓越的服务意识与客户导向： 深刻理解内部服务的重要性，追求高品质服务体验。

出色的沟通协调能力： 能与各层级员工、管理层、供应商及外部访客有效沟通。

优秀的组织与计划能力： 能高效处理多任务，合理安排工作优先级。

解决问题能力： 能快速应对运营中的突发状况和客户投诉。

责任心与抗压能力： 工作细致严谨，能承受一定工作压力。

领导力与团队合作精神： 能激励团队，营造积极工作氛围。

5. 其他要求：

身体健康，符合餐饮行业健康证要求。

能适应餐厅工作时间（可能包含早班、晚班，或根据公司活动需求调整）。