食品研发经理（酱腌菜下饭菜方向）任职要求
一、专业背景与知识技能
1. 教育背景
• 具备食品科学与工程、食品质量与安全、农产品加工与贮藏等相关专业本科及以上学历。
• 熟悉食品加工原理、食品微生物学、食品化学等基础学科知识，能够运用这些知识解决酱腌菜下饭菜研发过程中的实际问题。
2. 专业知识
• 深入了解酱腌菜下饭菜的传统制作工艺和现代加工技术，包括腌制、发酵、调味、包装等环节。
• 精通食品添加剂在酱腌菜下饭菜中的应用，如防腐剂、增味剂、色素等，确保产品符合食品安全标准且口感优良。
• 掌握食品营养学知识，能够根据不同消费群体的需求，研发出营养均衡、健康的酱腌菜下饭菜产品。
3. 技能要求
• 熟练掌握食品研发实验室设备的使用和维护，如恒温水浴锅、发酵罐、气相色谱仪等，能够准确进行样品的检测和分析。
• 具备良好的食品感官评价能力，能够从色泽、香气、口感、质地等方面对酱腌菜下饭菜进行客观准确的评价，并根据评价结果进行产品优化。
• 熟悉食品质量管理体系，如ISO 9001、HACCP等，能够将质量控制贯穿于产品研发的全过程，确保产品质量稳定可靠。
二、工作经验
1. 行业经验
• 具备5年以上食品行业研发工作经验，其中至少3年专注于酱腌菜下饭菜的研发工作。
• 有成功研发并推向市场的产品案例，熟悉酱腌菜下饭菜从创意构思到产品上市的全流程，包括市场调研、配方设计、小试、中试、量产等环节。
2. 项目经验
• 能够独立承担酱腌菜下饭菜研发项目，具备项目管理能力，合理安排项目进度，协调研发团队成员的工作，确保项目按时完成。
• 有与供应商合作开发原材料或与外部科研机构合作进行技术攻关的经验，能够整合各方资源，提升研发效率和产品质量。
3. 团队协作经验
• 具备良好的团队协作精神，能够带领研发团队开展工作，激励团队成员发挥各自的优势，共同攻克研发难题。
• 能够与生产、销售、质量等其他部门密切配合，及时沟通研发进展和产品反馈信息，确保研发工作与企业整体运营目标相一致。
三、个人素质与能力
1. 创新能力
• 具备敏锐的市场洞察力，能够根据市场趋势和消费者需求的变化，及时调整研发方向，开发出具有创新性的酱腌菜下饭菜产品。
• 善于从传统工艺中汲取灵感，结合现代技术进行创新，提升产品的品质和附加值。
2. 问题解决能力
• 面对研发过程中出现的各种技术难题和质量问题，能够迅速分析原因，提出有效的解决方案，并组织团队进行实施。
• 能够在有限的时间和资源条件下，灵活应对各种突发情况，确保研发工作顺利进行。
3. 沟通能力
• 具备良好的口头和书面表达能力，能够清晰、准确地向团队成员、上级领导和其他部门传达研发思路、项目进展和产品特点。
• 能够与供应商、经销商、消费者等进行有效沟通，收集市场反馈信息，为产品研发提供参考依据。
4. 责任心与敬业精神
• 对食品研发工作充满热情，具有高度的责任心，能够严格把控产品质量，确保研发的产品符合食品安全法规和企业标准。
• 能够承受较大的工作压力，具备吃苦耐劳的精神，愿意为产品研发投入大量的时间和精力。
四、其他要求
1. 证书与资质
• 持有食品检验员、食品质量工程师等相关职业资格证书者优先。
• 具备食品生产许可证（SC）申报经验，熟悉食品生产许可审查细则，能够协助企业顺利取得相关资质。
2. 语言与计算机能力
• 具备良好的英语读写能力，能够查阅和翻译国外先进的食品研发资料和技术文献。
• 熟练掌握计算机办公软件，如Word、Excel、PowerPoint等，能够运用数据分析软件对研发数据进行处理和分析。