作为烘焙车间的技术核心与生产指导，全面负责产品技术研发、工艺优化及生产标准化落地，赋能车间主任实现高品质、高效率的烘焙生产管理。
（一）关键职责
1. 技术研发与创新
- 主导新品开发，设计符合市场需求及成本控制的烘焙产品配方与工艺
- 建立产品技术档案库（配方、工艺流程、质控点）
2. 生产技术支持
- 监督日常生产流程，指导解决烘烤、发酵、成型等环节技术问题
- 优化现有配方及工艺，提升产品稳定性与良品率
3. 标准化建设
- 制定原料验收标准、产品操作SOP及品控规范
- 培训生产人员掌握核心技术要点（如面团状态判断、烘烤参数调整）
4. 跨部门协同
- 联动采购部把控原料质量，协同品控部完善质量追溯体系
- 协助车间主任进行产能规划与生产成本优化
（二） 任职要求
硬性条件
- 中专及以上学历，食品科学、烘焙工艺相关专业优先
- 5年以上烘焙工厂量产经验，熟悉面包/糕点/西点全流程工艺
- 精通至少3类主流产品线（如：软欧包、起酥类、蛋糕、饼干、月饼）
（三）
核心能力
1.技术攻坚能力：
- 可独立完成配方计算、工艺设计及问题诊断（如解决面团发酵异常、产品开裂等）
- 掌握成本核算方法，实现技术方案与经济效益平衡
2.技术转化能力：
- 能将研发成果转化为可量产的标准作业流程
- 具备编写通俗易懂的操作指导书能力
3.管理适配能力：
- 能在非技术背景的车间主任管理下高效协作
- 擅长用现场演示等直观方式培训一线员工