负责冷冻食品从研发、生产到质量控制的全流程技术管理，确保产品品质、生产效率及工艺合规。
具体岗位职责主要包括以下四大模块：
1. 产品研发与工艺优化
- 负责冷冻食品（如速冻果蔬、预制菜、面点等）的新产品研发，制定配方、工艺流程及技术参数。
- 优化现有生产工艺，解决生产中的技术难题，提升产品口感、保质期及营养价值。
- 参与原材料选型与评估，测试新原料在冷冻工艺中的适用性。
2. 生产过程技术管理
- 监督冷冻生产全流程（如前处理、冻结、包装、冷藏）的技术执行，确保符合工艺标准。
- 指导生产团队正确操作冷冻设备（如速冻机、冷库系统），保障设备稳定运行。
- 制定生产过程中的技术规范、操作手册及安全规程，并对员工进行技术培训。
3. 质量控制与合规
- 建立并执行冷冻食品的质量控制标准，监控关键控制点（如中心温度、微生物指标）。
- 分析生产过程中的质量问题，制定整改方案并跟踪落实，降低产品不良率。
- 确保产品符合食品安全法规（如GB 2760、GB 14881）及行业标准，配合第三方检测与审核。
4. 成本与效率优化
- 参与生产成本核算，通过工艺改进、原料替代等方式降低能耗、物料损耗及生产成本。
- 提升生产效率，优化生产排程，协调解决生产瓶颈，保障订单按时交付。
- 跟踪冷冻食品行业技术动态，引入新技术、新设备以提升企业竞争力