一、岗位概述
本岗位聚焦水产即食小海鲜品类，负责新产品研发、现有产品迭代升级及生产工艺优化，需深度结合水产食材特性与即食食品消费趋势，攻克保鲜、风味、口感等核心技术难题，打造兼具市场竞争力与食用安全性的即食小海鲜产品，助力公司产品矩阵拓展与品牌影响力提升。
二、核心岗位职责
1. 产品研发与创新：基于市场调研与消费者需求，主导水产即食小海鲜新品配方设计，涵盖原料选型（虾、蟹、贝、螺等）、调味体系搭建、工艺路线规划，开展实验室小试、中试验证，确保产品风味独特、口感稳定、符合即食场景需求。
2. 工艺优化与降本增效：针对现有即食小海鲜产品的生产工艺、保鲜技术、包装方案进行迭代升级，解决腥味控制、锁鲜保鲜、杀菌灭菌等行业痛点；在保证品质的前提下，优化原料配比与生产流程，实现成本合理管控。
3. 技术落地与生产支持：配合生产部门完成新品量产转化，制定标准化生产工艺文件（SOP）；指导生产线解决量产过程中的技术问题，保障产品从研发到生产的无缝衔接；参与生产过程中的质量把控，确保产品符合食品安全标准。
4. 市场与竞品分析：跟踪水产即食食品行业动态、竞品产品特点及消费趋势，定期输出调研分析报告；结合市场反馈调整研发方向，推动产品持续适配市场需求。
5. 技术文档与合规管理：规范记录研发实验数据，撰写完整的研发报告、配方档案、工艺规程等技术文档；熟悉水产制品、即食食品相关国家标准及法规，确保产品研发、生产全流程合规；参与专利申报等知识产权保护工作。
三、任职要求
1. 教育背景：食品科学与工程、水产加工、生物工程等相关专业，本科及以上学历。
2. 工作经验：3年以上水产即食食品研发工作经验，具备小海鲜类即食产品（如即食虾、即食扇贝、即食麻辣小海鲜等）独立研发成功案例者优先。
3. 专业技能：精通水产原料的特性及加工工艺，熟练掌握即食食品的调味、保鲜、杀菌等核心技术；熟悉食品添加剂在水产即食产品中的合规应用；能独立完成配方调试、工艺参数优化及产品稳定性测试；掌握食品相关检测方法，可解读检测报告并针对性优化产品。
4. 个人素质：具备敏锐的市场洞察力与创新意识，能快速捕捉即食小海鲜消费趋势；工作严谨细致，抗压能力强，具备良好的跨部门沟通协调能力；有较强的责任心，对水产即食食品研发有浓厚兴趣。
5.持有食品检验工、营养师等相关职业资格证书者优先考虑。