1、对乳品原物料存在的已知未知风险进行识别,反馈至相应部门,参与原奶、果
酱类供应商产品品质稳定性审核评估与确认。
2、新品及变更原物料风险评估。新品微生物项目稳定性测试结果的评估。
3、乳品食品安全风险监控、制程全工序监控计划编制、实施、验证及改进
4、依据法律法规、国抽细则与规定,定期对乳品进行风险分析与预警。
5、乳品相关标签、盖膜、卡纸、纸箱包装审核
风险评估、管理及法律法规
6、收集国家、地方新标准,法规/变更信息并及时共享下发
7、新产品(新包装、新工艺、新原料、新设备)正式上市前产品品质稳定性及终
端形象符合性风险评价与过程跟进
8、工厂前处理、灌装设备维护保养与手工拆检开展结果食安风险评价与确认
9、工厂清洁作业区(前处理/灌装空调系统及大环境、菌种添加室层流系统灌装
机层流系统)环境管控结果食安风险评价与确认乳品品质保证监控管理
10、工厂生产制程异常、变更管理的结果确认与改善成效验证
11、产品客诉排查结果确认与措施改善成效验证
12、重复性、重大产品客诉与品质异常专案改善推动
13、定期开发课件并开展对工厂品控人员质量、食品安全知识培训和赋能
14.组织对自有工厂及代工厂实施质量监督查核工作。
乳品工厂核查与改进(前处理部分)
15.识别自有乳品工厂缺失的质量管理风险,并组织工厂建立缺失项目的标准文件。