1. 严格按照公司《刀工尺寸要求》和净料率要求对菜品进行精加工和熟练掌握特色手工菜品制作工艺。
2. 熟悉成品半成品的分类保管，负责菜品装盘的方法、装盘菜品的数量、质量及规格要合乎要求。
3. 配合技术领导掌握冰箱，冰柜内剩余菜品数量并向领导提供合理申购量。
4. 经常与粗加工沟通，计划加工量确保菜品新鲜减少浪费。合理利用边角料，熟悉特色菜品(毛肚)的正确保管方法。
5. 负责所加工和待加工菜品的保管，确保菜品的新鲜度。
6. 负责定期整理、清洁所负责的冰箱或冰柜，对设施设备定期的维护和保养。
7. 出堂菜品严格按照菜品“六不准”和店内规定的出菜份量，盘型，摆盘要求准确快速出菜。
8. 做好餐前准备工作销量好的菜品多摆盘准备。配合后厨主管提供销量好的菜品以备计划量，根据季节变化对水泡菜品换水或洒水入冰柜保鲜。
9. 收市后根据当天的菜品质量、数量情况，提出第二天需用原料的采购要求。
10. 主动协助其它岗位工作，完成上级交办的其它工作。
年龄：40周岁以下