一、核心职责

1. 全面统筹餐厅运营，对营收目标、服务质量、食品安全及成本管控负总责，确保餐厅盈利与合规经营。

2. 搭建并管理团队，包括员工招聘、培训（服务、菜品知识、应急处理）、绩效评估及激励，打造稳定高效的服务与后厨团队。

3. 维护客户关系，处理重大客诉（如菜品问题、服务纠纷），提升客户复购率与品牌口碑，拓展新客户资源（如企业团餐、宴席订单）。

4. 落实餐饮行业规范，严格把控食材采购验收、储存、加工全流程，确保食品安全达标，规避卫生、消防等运营风险。

二、关键工作内容

• 运营管理：制定餐厅月度/季度营收计划，监控菜品销量、库存周转，优化排班与成本（食材、人力、能耗），保障餐厅高效运转。

• 服务管控：制定标准化服务流程（如迎宾、点单、上菜、结账），每日巡查服务质量，组织服务复盘，解决现场突发问题（如客满分流、设备故障）。

• 团队建设：定期开展员工技能培训（如中餐礼仪、菜品搭配推荐），建立合理的绩效考核与提成机制，协调前厅与后厨协作，提升团队凝聚力。

• 合规与风险：对接市场监管、消防等部门，完成证件年检（食品经营许可证、卫生许可证），定期开展安全排查（燃气、电路、食材新鲜度）。