岗位要求：

1、 接受总经理的工作指令，向其汇报工作。

2、 负责制定厨房各岗位的工作职责，并负责对其进行评估和考核，根据其工作实绩，提出奖惩意见，报总经理审批。

3、 协调厨房和各部门之间的关系，监督和检查厨房各环节的操作规程和菜品质量。

4、 根据各档口每天提出所需原料的订货情况，订货规格进行审核，并督促采购部按时购回。

5、 参与菜单、产品规格、食品规格的制定，负责新产品的开发研制，并根据季节、市场货源情况，有针对性地调整菜单和菜价。

6、 根据菜单和上客情况，检查和监督厨房开餐前的各项准备工作，检查各份菜肴的质量，规格和盘饰要求，检查厨房生产过程的卫生情况，检查出菜速度，对菜点制作，工作中的原料使用、贮藏，库存情况进行检查控制。负责参与大型宴会和重要客人的菜肴制作，负责开设一般、中、高档宴会菜单及成本控制。

7、 督促和检查厨房的环境卫生和工作人员的仪表仪容及个人卫生。

8、 审核部门考勤表，拟定部门奖金发放方案，报总经理审阅。

9、 根据人力资源部的培训计划，制订厨房的培训内容并负责组织实施。

10、 检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况制定年度定购计划。

11、 完成上级领导交办的其他工作。

任职资格：

1. 身体健康、三年以上同岗位的工作经验。

2. 具备大、中型中餐厅的厨政和经营管理技术，精通赣菜、湘菜，熟悉粤菜、淮扬菜等周边菜系的烹饪技法，具备很高的操作能力；了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价。

3. 具备菜品创新、研究开发能力；

4. 对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有较扎实的基础。

5. 沟通能力较强，擅长团队管理。