岗位职责：
1.全面负责后厨食品的制作，控制厨房出品；
2.制定厨房管理制度、服务标准、操作规程及各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作；
3.检查厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺．制订原料采购计划，控制原料的进货质量；
4.严格执行食品卫生法和公司相关要求,每日检查厨房的卫生及食品质量，把好食品卫生安全质量关，防止出现食物中毒事件,妥善处理客户投诉;
5.负责后厨工作人员的培训、选聘以及工作指导等,不断提高后厨团队整体业务水平；
6.负责确定菜品名称、主料、配料、调料、烹饪方法以及销售价格等;
7.检查监督协调后厨各岗位工作,进行相应的考核与奖惩;
8.拟定食物原材料、餐具等物料的采购计划并提交给上级进行审批；
9.主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平；
10.抓好设备设施的维修保养．确保各种设施处于完好状态，防止发生事故；
11.负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助．切实调动他们的积极性；
12.严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作；
13.精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动；
14.熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式．熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品；
15.严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。