岗位职责：

1.负责速冻调理制品、油炸品（油炸畜禽/休闲食品等）的研发，结合市场趋势与消费需求，完成从需求调研、配方设计、原料筛选到小试、中试的全流程工作。

2.优化速冻品加工及速冻参数，解决解冻后口感、水分、风味衰减问题；油炸品需调控油温、挂糊配比等，平衡酥脆口感与低含油率；卤制品需研发卤汤配方、控制卤制温时，保障风味独特稳定。

3.记录研发全流程数据（原料配比、工艺参数、检测结果），生产工艺规程及质量检测指标，指导生产部门实现规模化量产，同时配合品控部门建立原料及成品的质量管控体系。

4.跟踪现有产品市场反馈与销售数据，结合原料成本波动，对配方或工艺进行改良升级

任职要求：

1.本科及以上学历，食品科学与工程、烹饪与营养教育等相关专业，要求有3年以上连锁酒店或大型企业研发经验，具备食品安全管理相关知识，对转化工业化生产有一定能力

2.熟悉卤制品加工原理、调味技术及香料特性，掌握卤汤调配与养护技巧，能精准把控产品风味层次与口感稳定性

3.具备创新思维与细节把控能力，能承受研发周期中的反复调试压力，拥有良好的跨部门沟通能力