主要职责
1、熟悉每日配餐计划和生产计划，掌握各航空公司、动车配餐的餐谱内容。
2、负责组织热厨班组员工按照《航空中式热厨食品HACCP计划书》和餐谱工艺配方要求按时完成各类中式航空餐食制作，保证所配餐食的卫生、质量、数量准确。
3、组织班组员工参加部门或公司举行的各种培训，带领班组成员进行技术创新，在试餐工作中能制作新的菜式，并应用于生产中。
4、对班组人员进行技术指导和培训，在生产过程中对餐食口味、色泽和准确计量起到技术把关和质量检查的作用。
5、协调班组保洁、切配、锅台关系，使各岗位工作紧凑有序，配合顺畅。
6、根据配餐计划内容，合理申购原辅材料，定期跟踪消耗情况，做好剩余材料的存储和标识，有效控制生产成本。
7、组织组员到仓库领取各类包材、配料，到清洗班组领取各类餐具，做到合理取用，降低物耗。
8、根据月配餐计划与生产计划，合理排班，使人员结构合理、生产过程顺畅。
9、在接到调度室发出的加餐、免费餐等生产情况的通知时，及时组织员工在调度室规定时间内完成餐食制作 。
10、检查本组员工的个人卫生和操作习惯，并定期对所制作餐食进行抽样检查，及时发现问题，需要与公司其他部门、班组沟通时，及时向部门经理或生产协调员汇报。
11、组织员工进行班前班后、工器具、责任区的卫生清洁，积极配合“四害”消杀工作，按《良好操作规范》保管各类有毒有害物质及洗涤用品。
12、督促员工按《良好操作规范》要求做好各项生产记录。
13、做好班组长班后总结接班工作，对组内设施设备报修情况有效跟踪落实。