汇报上级：项目总经理

直属下级：厨房团队

职位概述： 负责厨房的整体运营，包括菜单设计、食材采购、菜品质量控制、厨师团队管理等。

一、岗位职责：

（一）厨房运营管理：

1、全面负责厨房的日常运营，确保厨房高效、有序运作。

2、制定并执行厨房的工作流程和操作规范，确保食品安全和卫生标准。

3、监督厨房设备的维护和保养，确保设备正常运转。

4、菜品设计与质量控制：

1）负责菜单的设计、开发和更新，确保菜品符合餐厅定位和顾客需求。

2）制定标准化的烹饪流程和菜品配方，确保菜品质量的一致性。

3）监督每道菜品的制作过程，确保出品的色、香、味、形符合标准。

5、团队管理：

1）负责厨房团队的招聘、培训、考核和管理，打造高效协作的团队。

2）制定员工排班表，合理分配工作任务，确保厨房人力充足。

3）激励团队成员，营造积极向上的工作氛围，提升团队凝聚力和工作效率。

6、成本控制与采购管理：

1）监督食材的采购、验收和库存管理，确保食材新鲜、优质且符合成本预算。

2）控制厨房运营成本，减少浪费，优化资源利用。

3）定期分析厨房运营数据，提出成本控制改进建议。

7、食品安全与卫生：

1）严格执行食品安全和卫生标准，确保厨房环境整洁、卫生。

2）定期组织食品安全培训，提高团队成员的食品安全意识。

3）配合相关部门进行卫生检查，确保符合当地卫生法规。

8、创新与研发：

1）关注餐饮行业趋势，定期推出新菜品，保持菜单的竞争力。

2）鼓励团队成员创新，组织菜品研发和试菜活动。

3）根据顾客反馈和市场变化，调整菜单和烹饪方式。

9、与其他部门协作：

1）与前厅经理密切合作，确保菜品出品与顾客需求一致。

2）参与餐厅的营销活动，提供菜品建议和支持。

3）处理顾客对菜品的投诉和建议，及时改进。

（二）招聘要求：

1、教育背景：餐饮管理、烹饪艺术或相关专业的大专及以上学历优先。持有厨师职业资格证书或相关认证者优先。

2、 工作经验：至少5年以上厨房工作经验，其中3年以上主厨或厨师长管理经验。有西餐餐厅或高档餐厅工作经验者优先。

3、 技能要求：

1）精通西餐烹饪技术，熟悉各类西餐菜系的制作流程。

2）具备出色的团队管理能力，能够有效激励和领导团队。

3）熟悉厨房设备的使用和维护，具备基本的食品安全和卫生知识。

4）具备较强的成本控制意识和财务管理能力。

5）熟练使用厨房管理软件和办公软件。

4、个人素质：

1）具备强烈的责任心和职业操守，能够承受高强度的工作压力。

2）具备良好的沟通能力和团队协作精神。

3）具备创新意识和市场敏感度，能够根据顾客需求调整菜品。

4）具备较强的应变能力和问题解决能力，能够快速应对突发情况。

5、其他要求：

1）身体健康，能够适应长时间站立和高温环境工作。

2）能够适应弹性工作时间，包括周末和节假日。

薪资待遇：8000元/月，管住，五险一金，签订1年零1个月合同，试用期两个月，试用期工资不打折