2、制定厨房操作规程和岗位职责，确保厨房工作正常进行；
3、定期盘点厨房原材料库存数量，制定采购计划，原料进货品质的把关；
4、合理使用原材料，把好菜品质量，减少损耗，降低成本；
5、检查厨房设备设施情况，确保正常使用；
6、根据不同季节和重大节日，组织特色食品，推出时令菜品，增加花式品种；
7、听取客人意见，了解销售情况，不断改进、提高食品质量；
8、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生管理要求；
9、定期与助厨技能培训，提升助厨技能。