岗位职责：
1、负责处理餐厅及厨房的运作及行政事务。
2、执行总经理下达的各项工作任务和工作指示。
3、负责制订厨房的各种工作计划。
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任。
5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力。
6、督导厨房各分部对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本。

7、妥善处理客人对出品的投诉。
8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范。
9、保持对员工队伍教育和培训，使之不断提高。
任职资格：
1、身体健康、精力充沛，五年以上酒店厨师长工作经验。
2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练。
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价。
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。