岗位职责：

1. 负责酱腌菜（榨菜、萝卜干等）发酵工艺规程的制定、优化、标准化及执行监督。

2. 监控发酵关键控制点（温度、盐度等），解决技术难题，保障产品品质稳定一致。

3. 探索新型发酵技术，优化流程以提升效率、降低成本，同时保证或提升品质。

4. 确保发酵过程符合食品安全标准，严控亚硝酸盐等有害物质生成。

任职要求：

1. 食品科学与工程、发酵工程等相关专业本科及以上学历。

2. 5-10年以上酱腌菜、泡菜、调味品等发酵行业工艺相关工作经验，有发酵过程管控经验者优先。

3. 精通蔬菜发酵原理，熟悉发酵微生物特性，能运用检测报告指导生产，了解食品工厂流程与设备。

4. 对品质有高追求，具备科学思维与数据分析能力，沉稳耐心、尊重发酵规律。