岗位职责
1、生产管理
统筹每日3000+份餐食生产，确保准时交付（误差≤15分钟）
制定标准化食谱，控制食材损耗率≤5%
2、成本控制
月度食材成本管控在预算的±2%范围内
优化供应链，实现年度采购成本下降≥8%
3、食安管控
执行HACCP体系，确保餐品中心温度≥75℃（热食）
每日监督留样（≥200g×48小时）及餐具ATP检测（＜100RLU）
4、团队建设
管理50人左右团队，实施季度技能考核
组织月度食品安全培训（完成率100%）
岗位基本需求
持中式烹调师二级（技师）及以上职业资格
5年以上团餐/中央厨房管理经验，曾管理≥10人团队
熟悉《餐饮服务食品安全操作规范》