1、在厨师长的领导下做好团队服务意识工作；
2、在厨师长领导下做好各项本职服务工作；
3、负责凉菜食品和物料的领用及保管；
4、每天检査凉菜组所用的设备、冷藏柜、电冰箱等运转是否正常，发现问题及时报告厨师长，以通知工程部维修；
5、检查肉水、凉菜、拼盘以及水果盘的制作，严格把好质量关，贯彻食品卫生制度；
6、每天检查冰箱内的食品质量,尽量做到当天制作当天出售。变质食品绝对不能烹制拼盘出售,生熟食品分开存放；
7、每天指定人员进行对菜墩、刀具及其他工具的消毒；
8、严格检查本组员工的个人卫生；
9、根据每天任务的大小，提前一天开出食品原料、水果、青菜、调料等的用料数量，上交厨师长订购或领料；
10、下班前要检查好水、电、油气阀是否关好，确保安全后方可下班；
11、完成上级领导交付的各项工作。