岗位职责
1. 独立完成潮汕菜经典菜式制作，熟练掌握卤水、生腌、小炒、砂锅粥、粿品等核心技艺，精准把控口感与质感。
2. 结合传统工艺与市场、季节需求，参与菜品研发与优化，在保留本味基础上探索创新，提升菜品竞争力，同时配合厨师长完成出菜计划，与后厨团队高效协作，保障出菜效率与秩序。
3. 严守食品安全规范与后厨卫生标准，管控食材新鲜度与用量、减少浪费，做好烹饪设备日常保养、清洁及食材储存加工流程，协助完成成本核算。
任职要求
1. 3年以上专注潮汕菜烹饪经验，有高端潮汕菜馆、连锁餐饮或星级酒店从业经历优先，能独立驾驭卤水狮头鹅、生腌海鲜等经典菜式，精通各类潮汕菜烹饪。
2. 具备优质潮汕食材甄选能力，熟悉海鲜、狮头鹅、干货等食材处理、涨发及基础工艺，能精准把控火候、勾芡时机，熟练运用特色调料还原食材本味。
3. 了解食品安全法规与厨房卫生标准，能规范操作烹饪设备，严格执行食材储存、加工、出品全流程卫生规范，具备成本管控意识。
4. 年龄35-50岁以下，具备菜品创新及季节菜单设计能力，擅长老卤调配与原味菜式制作，有技艺传承意识，能配合团队工作。