岗位职责：

1、负责执行园区食堂主管、炒锅领班的工作要求，规范开展菜品炒制工作，严格把控食材新鲜度与卫生安全，熟练运用煎、炒、炸、烤、烧、焖等各类红案烹饪技巧，确保菜品出品质量、口感及品相符合标准；

2、负责牵头指导大众餐线工作人员完成食材清洗、切配、腌制等预处理工作，保障预处理环节规范高效，并严格控制食材损耗与成本，合理利用各类食材，杜绝浪费现象；

3、负责优化烹饪操作流程，科学管控能源消耗及各类耗材使用，达到有效、合理的降低食堂运营成本；

4、负责严格遵守厨房卫生管理标准及操作规范，落实工作区域、烹饪设备及工具的清洁消毒工作，确保操作环境整洁有序，杜绝卫生安全隐患；

5、负责严格执行厨房安全操作规范，正确使用各类烹饪工具及设备，规范操作流程，防范各类安全事故发生，保障自身及团队作业安全；

6、负责执行食堂主管下达的各项工作通知，服从管理安排，积极配合团队完成各项餐饮保障工作。

岗位要求：

1、持有效健康证件，熟练大锅炒制餐品、能够把控出品质量和熟悉成品管控流程；

2、具备5 年及以上大型企业食堂（1500 人以上就餐规模）或知名快餐连锁餐饮工作经验优先考虑；

3、熟悉食品安全法律法规，能严格遵守食品安全与食品卫生相关规范，重视食材验收、加工、储存、留样等全流程规范；

4、工作认真负责，执行力强，具备良好的沟通协调能力与团队协作意识；

5、热爱餐饮工作，服务意识强，能适应食堂岗位工作节奏；

6、持有中式烹调师职业资格证书，技术扎实，注重菜品质量与安全卫生。