餐饮服务部主管主要负责统筹餐饮服务的运营、管理和人员协调，以下是详细岗位职责：

1. 日常运营管理：全面负责餐饮服务部的日常工作，合理安排员工班次，确保餐厅正常运转。检查餐厅设备、餐具、用品的完好情况，发现问题及时处理。

2. 服务质量管理：制定并执行服务标准和规范，监督员工服务过程，确保提供优质、高效的服务。处理顾客投诉和意见，不断改进服务质量。

3. 人员管理与培训：招聘、培训和指导员工，提高员工的服务技能和职业素养。评估员工工作表现，进行绩效考核和奖惩。

4. 菜品与酒水管理：与厨房密切合作，了解菜品特点和供应情况，及时向顾客推荐特色菜品。负责酒水的采购、储存和管理，确保酒水品质和供应。

5. 成本控制：制定餐饮成本预算，控制食材、人力、能源等成本。定期进行成本分析，提出改进措施，提高经济效益。

6. 安全与卫生管理：监督餐厅的食品安全和卫生工作，确保符合相关法规和标准。加强餐厅的安全管理，预防事故发生。

7. 营销与客户关系维护：制定餐饮营销计划，开展促销活动，提高餐厅知名度和美誉度。建立和维护良好的客户关系，提高顾客忠诚度。

8. 数据分析与报告：定期对餐饮服务数据进行分析，如销售额、顾客满意度等，撰写分析报告，为管理层决策提供依据。