职位描述
一、岗位职责
- 厨房运营管理：全面负责厨房的日常运营工作，合理安排厨房员工工作岗位与班次，保障厨房高效运转；严格把控食材验收环节，确保食材新鲜、优质、符合安全标准；监督厨房设备的使用、维护与清洁，延长设备使用寿命，保障厨房运营安全。
- 菜品研发与创新：结合市场流行趋势、顾客口味偏好及餐厅定位，主导新菜品的研发与创新工作，定期推出特色菜品与季节性菜单；优化现有菜品的烹饪工艺与配方，提升菜品口感与品质，保持餐厅菜品竞争力。
- 成本控制：制定食材采购计划，严格控制食材采购成本；合理规划食材使用，减少浪费，降低厨房运营成本；定期进行成本核算与分析，提出成本控制改进方案，确保厨房运营成本在预算范围内。
- 团队管理与培训：负责厨房员工的招聘、考核、培训与激励工作，打造专业、高效的厨师团队；组织开展烹饪技能培训、食品安全知识培训等活动，提升员工业务水平与职业素养；关注员工工作状态与职业发展，营造良好的团队氛围，增强团队凝聚力。
- 质量监督：建立并完善厨房菜品质量标准与操作规范，监督厨房员工严格执行；定期检查菜品制作过程与出品质量，及时纠正不符合标准的操作，确保每道菜品都达到高品质要求；处理顾客对菜品的投诉与建议，不断改进菜品质量。
- 协调沟通：与餐厅前厅、采购、财务等部门保持密切沟通与协作，及时了解顾客需求、食材供应情况及成本预算等信息；根据餐厅整体经营策略，调整厨房工作安排，保障餐厅运营顺畅。
二、任职要求
- 年龄 28 - 40岁，身体健康，持有有效健康证明，无传染性疾病。
- 具备 5 年以上餐饮行业厨房工作经验，3 年以上厨师长或同等管理岗位工作经验，熟悉各类菜系的烹饪技巧与特点，有丰富的高端餐饮或特色餐厅工作经验者优先。
- 拥有扎实的烹饪功底与高超的厨艺水平，能够熟练掌握各种烹饪设备的使用；具备敏锐的味觉与嗅觉，对菜品口味有精准的把控能力。
- 具备优秀的领导能力、组织协调能力与团队管理能力，能够有效带领厨房团队完成各项工作任务；拥有良好的沟通能力与问题解决能力，能够妥善处理厨房运营中的各类突发问题。
- 熟悉食品安全法规与卫生操作规范，严格遵守食品安全生产要求；具备较强的成本控制意识与数据分析能力，能够合理控制厨房运营成本。
- 工作责任心强，具备较强的抗压能力与执行力，能够适应餐饮行业高强度的工作节奏与工作时间；具有创新意识与学习能力，能够不断推陈出新，满足市场变化与顾客需求。
三、薪资福利
- 薪资待遇：月薪4000-6000元（具体薪资面议），根据餐厅经营业绩与个人工作表现发放丰厚的绩效奖金、年终奖金。
- 福利保障：缴纳五险一金；享有带薪年假、节日福利、员工生日福利、定期体检；提供员工内部餐饮折扣；根据实际情况提供住房补贴或员工宿舍。
以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕