刺身师傅岗位工作内容

1. 食材管理：验收三文鱼、金枪鱼等海鲜食材，把控新鲜度与品质；完成分割、清洗等预处理，按标准储存并定期检查。
2. 刺身制作：以专业刀工切片造型，搭配装饰物精致摆盘；控制制作流程，确保口感风味。
3. 卫生与质检：遵循食品安全标准，做好个人、工具及区域清洁消毒；检查成品质量，及时调整。
4. 销售与服务：在门店为顾客推荐刺身菜品，解答食材、口味等相关咨询；根据顾客需求提供个性化搭配建议，促进销售。
5. 线上出餐：对接线上订单，按要求快速、精准制作刺身，做好密封包装与冰袋配置；把控出餐时效与品质，确保外卖送达时菜品新鲜可口。
6. 协作与库存：团队配合保障出餐；按需盘点库存，及时提交采购申请。
7. 技能提升：学习行业新技巧，培训新员工，助力菜品创新 。