一、朝鲜族菜研发体系搭建：牵头制定朝鲜族菜年度研发计划，围绕传统风味传承与市场创新需求，明确研发方向（如经典菜品改良、新派朝鲜族融合菜开发、季节限定菜品创作等），建立研发台账，记录食材搭配、工艺参数、口味调试过程，形成标准化研发流程。​
二、传统风味深度研究：深入挖掘朝鲜族菜传统烹饪技艺与文化内涵，研究不同地域（如延边、平壤风味）朝鲜族菜的食材选择、调味逻辑、烹饪手法差异，收集整理传统食谱并进行现代化适配，确保研发菜品既保留民族特色，又符合当代食客饮食习惯。​
三、创新菜品开发落地：基于市场趋势（如健康饮食、轻食潮流）与顾客反馈，开展朝鲜族菜创新研发，例如研发低脂版部队火锅、融合本地食材的朝鲜族特色汤品、适合外卖场景的朝鲜族便捷菜品等；完成从食材测试、口味调试、摆盘设计到试吃优化的全流程工作，确保新菜品可落地推广。​
四、食材与工艺创新探索：调研国内外特色食材与新型烹饪技术，尝试将非传统食材（如改良杂粮、新型豆制品）或现代工艺（如低温慢煮、分子料理手法）融入朝鲜族菜研发，在不破坏核心风味的前提下，提升菜品口感层次与视觉呈现效果；建立特色食材数据库，记录食材特性、适配菜品及储存方式。​
五、研发成果转化与迭代：将成熟的研发菜品转化为标准化操作手册，明确食材配比、烹饪步骤、火候控制等关键参数，指导厨房团队批量制作；跟踪新菜品上线后的销售数据与顾客评价，定期开展复盘，根据反馈优化菜品口味或调整研发方向，例如针对冷面汤底进行酸甜度迭代、优化烤牛五花的腌制配方等。​
六、行业动态与竞品调研：定期关注国内外朝鲜族菜及同类民族菜系的研发趋势，调研竞品餐厅的新菜品、创新思路，分析优劣势并转化为自身研发灵感；参加餐饮行业展会、民族美食交流活动，与同行交流研发经验，引入先进的研发理念与方法。​
七、研发团队协作与能力提升：带领厨房研发小组开展头脑风暴，收集团队成员的研发建议；针对厨房员工开展朝鲜族菜研发技能培训，如特色调味技巧、创新食材处理方法等，提升团队整体研发能力。