日常运营监督：
* 确保店铺按时开门和打烊。
* 监督并执行所有标准的操作流程和卫生规范。
* 维持店面（包括前厅、后厨、仓库、卫生间）的清洁、整齐和符合食品安全标准。
* 管理和维护店内设备（烤箱、和面机、冷藏柜、收银机等）的正常运行，安排必要的维修保养。
* 管理水电等能源消耗。
2. **食品安全与卫生：**
* 严格执行食品安全法规和店铺的卫生制度（HACCP或类似体系）。
* 确保所有员工遵守个人卫生要求（工作服、发网、洗手消毒等）。
* 监督食材的储存（生熟分开、温度控制）、处理和废弃流程。
* 负责应对食品安全检查。
3. **人员管理：**
**招聘与培训：** 参与或负责招聘新员工（面包师、收银员、服务员等）。制定并执行新员工入职培训，以及老员工的持续技能提升培训（产品知识、服务技巧、安全规范）。
**排班：** 根据客流预测、员工可用性及预算，科学合理地制定员工排班表。
**绩效管理：** 设定工作目标，监督员工表现，提供反馈和辅导。进行绩效考核。
**团队建设：** 营造积极、协作、高效的工作氛围，激励员工士气，解决团队内部冲突。
* **出勤管理：** 记录和管理员工考勤、休假申请等。
4. **产品管理：**
**品质控制：** 严格把关面包、糕点等产品的制作流程、外观、口感和新鲜度。对不合格产品进行处理。
* **陈列与展示：** 确保产品陈列美观、诱人、标签清晰、符合标准。保持展柜、货架充足、整洁。
* **损耗控制：** 监控产品损耗（过期、损坏、报废），分析原因并采取措施减少浪费（如优化生产计划、促销策略）。
* **新品推广：** 执行总部或自行策划的新品上市计划，培训员工推广新品。

二、 销售与客户服务

1. **销售目标达成：**
* 负责达成店铺设定的销售目标和关键绩效指标。
* 分析销售数据（营业额、客流量、客单价、单品销售情况），找出增长点或问题所在。
2. **客户服务：**
* 设定并维护高标准的客户服务质量。
* 处理顾客咨询、投诉和特殊需求，确保顾客满意。
* 营造友好、热情、专业的购物氛围。
* 收集顾客反馈，用于改进产品和服务。
3. **营销与促销：**
* 执行总部制定的营销活动和促销计划。
* 在授权范围内，策划和执行本地化的小型促销活动（如社区活动）。
* 管理店铺的社交媒体账号或配合总部进行线上宣传。
* 维护良好的社区关系。

三、 库存与采购管理

1. **库存管理：**
* 管理原料、包装材料、消耗品（清洁用品等）的库存。
* 进行定期的库存盘点，确保账实相符。
* 根据销售预测和生产计划，制定合理的订货计划，避免断货或过度库存。
2. **订货与收货：**
* 向供应商或中央厨房下达订单。
* 负责接收货物，核对数量、质量和保质期，确保符合要求。
* 妥善安排入库储存。
3. **供应商管理：** 与供应商保持良好沟通，处理到货问题。

四、 财务管理

1. **收银管理：**
* 监督收银流程，确保准确、高效、资金安全。
* 负责每日现金清点、存款、备用金管理。
* 确保POS系统正常运行。
2. **费用控制：**
* 控制运营成本，包括人工成本、物料成本、水电费等，在预算范围内运营。
* 分析成本结构，寻找节约空间。
3. **报表制作：** 准确、及时地制作和提交各类运营报表（销售报表、库存报表、损益简表、员工考勤表等）。

五、 行政与合规

1. **行政事务：** 管理店铺相关文件、记录（员工档案、培训记录、维修记录、检查记录等）。
2. **合规性：** 确保店铺运营遵守所有相关的法律法规（劳动法、食品安全法、消防法、营业执照要求等）。
3. **沟通协调：** 作为店铺与总部、供应商、监管部门之间的主要沟通桥梁。定期向上级汇报工作。
4. **危机处理：** 处理店铺的突发事件（如设备故障、顾客紧急事件、员工事故等）。

关键能力要求

* **领导力与团队管理能力**
* **优秀的沟通协调能力**
* **强烈的责任心与执行力**
* **商业头脑（销售、成本、利润意识）**
* **解决问题的能力与应变能力**
* **注重细节（尤其是食品安全和品质）**
* **基础的财务知识**
* **烘焙知识（加分项，有助于管理后厨和品控）**
* **客户服务导向**
* **抗压能力**