擅长东北菜！！！
1、厨房综合管理与实操统筹：负责厨房日常管理和全面技术管理工作，同时参与各类
菜品的烹制、出品工作；根据安排完成具体烹饪任务，确保厨房整体高效运转。
2、菜品质量与创新把控：监督厨房所有食品质量，持续检查食品的味道、温度及外观；
严格按照菜品主料、配料、调配和操作规程烹制，保证菜点质量；根据季节变化推出
创新菜点，定期出新菜，对菜肴出品质量负绝对责任；熟练烹制季节、月、周、日特
色菜品，掌握各种菜品烹制方法，保障菜品色、香、味俱全。
3、菜单制定与成本控制：制定菜单及食品促销活动，配合酒店营销工作；督导厨房各
岗位节约用料、开源节流，将成本毛利控制在规定范围，充分利用厨房间下脚料、边
角料开发新品；监测收获食品的质量和数量，严把物品质量、价格、分量验收关，杜
绝伪劣物品进厨房。
4、卫生安全管理与实操执行：按照卫生标准与帮厨共同管理好厨房、库房、冰箱卫生；
严格遵守个人卫生规范；负责做好厨房间设备保养，确保正常使用，下班前检查水、
电、气等开关是否关闭，保障设备安全；严格遵循食品安全操作流程，保障菜品安全、
美味、营养、健康；工作完成后及时关闭电、气，节能降耗，减少安全隐患；负责炉
灶等工作区域的卫生，确保烹制工作顺利开展。
5、团队协作与培训提升：保持良好团队协作精神；与餐饮前厅部密切协作，掌握宾客
对菜品的意见建议，提升菜品水平；与酒店各部门团结协作，及时解决部门问题，保
障工作顺利进行；积极参加公司相关培训，提高自身素质与业务技能。
6、开餐准备与过程管理：了解客情及菜肴制作特殊要求，做好开餐前各项准备；检查
厨具是否正常完好，按规定摆放调味品及用具；负责开餐前后炊具、厨具等的准备工
作和炉灶卫生，对需修理的设备提出建议；监督自助餐等各类餐饮活动的准备及起菜
全过程，满足客人对食品的要求。
7、基础规范与任务执行：维护酒店形象，提高服务意识；执行厨房工作计划，严格遵
守相关规章制度；完成上级分配的工作。