切配师傅需要晚上夜班，值班期间把白班中餐，晚餐的配菜配料备出来，早上的时候煮粥煮鸡蛋等，把早餐装盒，晚上值班的时候有吃宵夜的招待下，宵夜一般都是米线，面条等简单制作的食物，大体就是这个样子，晚上困了在前厅眯着，夜间不允许擅自离人，保证餐厅一直有人看守。