**一、门店运营管理**

1. **全面统筹运营**

- 制定并执行门店年度/季度/月度经营目标（营收、利润、成本控制等），监督落实各项KPI。

- 优化门店运营流程（如出餐效率、服务动线），确保标准化操作（SOP）执行到位。

- 处理突发问题（如客诉、设备故障、供应链中断），保障门店正常运转。

2. **产品与质量管理**

- 监督菜品/饮品的出品质量、口感及稳定性，定期抽查并推动改进。

- 跟进客户反馈，协同后厨团队优化菜单、研发新品。

- 确保食材采购、库存管理符合标准，降低损耗。

3. **成本控制**

- 管控人力成本、食材成本、能耗及日常开支，分析成本异常并制定改善方案。

- 审核门店采购计划，监督供应商履约情况，优化采购成本。

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**二、团队管理**

1. **人员配置与培训**

- 负责员工招聘、培训、排班及绩效考核，打造高效团队。

- 定期组织技能培训（服务礼仪、产品知识、应急处理等），提升员工专业能力。

- 建立人才梯队，培养储备干部。

2. **团队文化与激励**

- 营造积极的工作氛围，提升员工凝聚力和归属感。

- 设计并落实员工激励政策（如绩效奖金、晋升机制），降低人员流失率。

- 定期召开例会，传达公司政策，协调部门协作。

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**三、客户服务与品牌维护**

1. **顾客体验管理**

- 监督服务质量，确保顾客满意度（如通过NPS评分、大众点评等渠道反馈）。

- 处理重大客诉，制定预防性措施，避免负面舆情。

- 推动会员体系运营，提升复购率和客户粘性。

2. **品牌形象建设**

- 维护门店环境整洁、设施完好，确保品牌视觉形象统一。

- 执行总部营销活动（如节日促销、联名活动），提升品牌曝光度。

- 分析本地市场竞争动态，提出差异化运营策略。

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**四、财务与合规管理**

1. **财务管理**

- 审核门店日报、周报、月报数据（营业额、成本、利润等），定期向总部汇报。

- 监督收银系统规范操作，防范财务风险（如现金流异常、舞弊行为）。

2. **合规与安全**

- 确保门店符合食品安全、消防、卫生等法律法规要求，通过相关检查。

- 定期组织安全培训（消防演练、食品安全操作），预防安全事故。

- 管理门店证照（营业执照、卫生许可证）的申办、年检及更新。

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**五、市场与创新**

1. **本地化营销**

- 策划并执行区域性营销活动（如社区推广、异业合作），提升门店客流。

- 分析周边客群消费习惯，调整产品结构或服务模式（如外卖优化、套餐设计）。

2. **创新与改进**

- 收集行业趋势及竞品动态，推动门店服务/产品/技术的迭代升级。

- 试点新业务模式（如数字化点餐、私域流量运营），提升运营效率。

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**核心能力要求**

- **经营意识**：对数据敏感，具备成本管控和利润分析能力。

- **领导力**：擅长团队管理与跨部门协作。

- **应变能力**：能快速应对突发情况并妥善解决。

- **行业洞察**：熟悉餐饮市场趋势及消费者需求变化。

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通过以上职责的履行，餐饮店店总需确保门店在市场竞争中保持优势，实现可持续增长。