工作职责
1.菜品控制：全面负责厨房菜品的质量、口味、摆盘等方面的把控，确保每一道菜品都能达到既定的标准和顾客的期望。定期研发新菜品，根据市场趋势和顾客反馈，对现有菜品进行优化和升级，保持菜单的吸引力和竞争力。严格监督食材的采购、验收、储存等环节，保证食材的新鲜度和安全性，从源头把控菜品质量。
2.SOP（标准作业流程）制定与执行：牵头制定厨房各项工作的标准作业流程，包括食材处理、菜品制作、厨房卫生、设备操作等方面，确保厨房 operations 规范、高效。组织员工进行 SOP 培训，监督 SOP 的执行情况，及时发现并纠正违规操作，不断完善 SOP，提高厨房的工作效率和一致性。
3.成本控制：负责厨房的成本管理工作，制定合理的食材采购计划，严格控制食材的采购价格和数量，降低采购成本。加强对食材的库存管理，减少食材的浪费和损耗，提高食材的利用率。分析菜品的成本结构，合理定价，在保证菜品质量的前提下，实现成本的有效控制，提高餐厅的盈利能力。
4.团队管理：合理安排厨房员工的工作岗位和职责，组织员工进行技能培训和绩效考核，提高员工的专业素质和工作积极性。营造良好的团队氛围，协调员工之间的关系，确保厨房工作的顺利进行。
任职要求：
1.年龄在 30 - 50 岁之间，拥有 5 年以上大型餐饮企业行政总厨或同等岗位工作经验。
2.具备扎实的烹饪技能和丰富的菜品研发经验，对各种菜系有深入的了解和研究。
3.熟悉厨房 SOP 的制定和执行流程，具备较强的流程优化能力。