一、岗位职责
1. 菜品研发与创新：
（1）负责餐厅菜品的研发与创新，结合云南民族特色食材与烹饪技艺，不断推出新菜品，提升餐厅菜品竞争力。
（2）监督菜品试制过程，确保新菜品符合质量标准，同时满足顾客口味需求。
2. 厨房运营管理：
（1）制定厨房日常运营计划，包括食材采购、库存管理、菜品制作、成本控制等，确保厨房高效、有序运行。
（2）监督厨房卫生与食品安全，确保所有菜品符合食品安全标准，防止食品安全事故。
3. 团队培训与发展：
（1）负责厨师团队的培训与发展，提升厨师团队的专业技能和服务意识，确保菜品质量稳定。
（2）激励厨师团队的创新意识，鼓励团队成员提出菜品改进建议，提升团队凝聚力。
4. 成本控制与效率提升：
（1）监控食材成本，优化采购渠道，降低食材成本，同时保证食材质量。
（2）提升厨房工作效率，优化菜品制作流程，减少浪费，提高盈利能力。
5. 跨部门协作：
（1）与餐厅其他部门（如前厅、营销等）紧密合作，确保菜品与餐厅整体风格、营销活动相匹配。
（2）协调解决顾客对菜品的投诉与建议，提升顾客满意度。
二、任职资格
1. 教育背景：
拥有烹饪相关专业的大专及以上学历，或具备同等水平的烹饪技能与知识。
2. 工作经验：
（1）至少5年以上餐饮行业厨房管理经验，其中至少2年在大型餐厅或连锁餐饮企业担任行政总厨或类似职位。
（2）熟悉云南民族风情菜品，有成功研发新菜品并推向市场的经验。
3. 专业技能：
（1）精通烹饪技艺，熟悉各类食材的烹饪方法，具备菜品创新能力。
（2）熟悉厨房运营管理，包括食材采购、库存管理、成本控制等。
（3）具备优秀的团队管理与领导能力，能够激发厨师团队的潜能。
4. 个人素质：
（1）强烈的责任心和事业心，能够承受工作压力，确保菜品质量与厨房运营稳定。
（2）良好的沟通能力，能够与餐厅各部门有效协作，解决菜品相关问题。
（3）注重细节，对菜品质量有严格的要求，追求卓越。