1.主要负责检查炉灶、排风等设备的运行情况；
2.正确地使用各种设备、用具和用品；
3.正确地使用各种原料、材料；
4.按程序处理、加工、烹制半成品；
5.加工制作各种烹调用的汁酱；
6.检查每道菜的材料，保证出品符合要求；
7.按客人点单进行菜式的烹制；
8.通过打荷的协助，对完成烹制的菜式进行装饰、摆设；
9.监督和指导打荷整理、补充各种餐具、用品用具；
10.每晚安排对炉灶、排风设备进行清洗；
11.监督和指导下属员工的工作；
12.负责厨房炉灶岗位的清洁卫生；
13.安排下属员工实务工作培训；
14.协助其它岗位的工作；
15.完成领导交办的其他工作任务。

任职要求：

1.本科及以上学历，经验优秀者可适当放宽学历；
2.8年以上酒店厨师工作经验；
3.具备较强的菜式烹制工作能力；
4.具备较强的菜式摆设、造型能力；
5.熟悉后锅的工作流程；
6.熟悉各种菜式的烹制的方法；
7.熟悉餐饮部所有业务流程；
8.对酒店其它部门的运作有充分的认识。