工作职责

l 做好员工班次的安排，根据每日经营情况做好人员调整。

l 按照酒店部门各项制度督导并检查员工的工作与行为，对其日常工作给予正确指导。

l 制定安排领班和服务员班次，督导领班日常工作。

l 协助餐厅经理完成酒店餐饮部下达的各项经营指标。

l 负责每日的自助餐厅接收销售部的预订单，并填写预订记录，修改有关数据，通知具体部门做好相关准备。

l 每日检查酒水员的酒水盘点情况，核对酒水库存和酒水的销售情况，数据不对时要马上沟通协商解决，不能拖延遗留问题，月底和财务部盘点酒水库存。

l 每日审核一周内的预订情况，对预订存在的问题要及时发现及时解决，并向餐厅经理汇报有关预订更改情况。

l 对餐厅服务要随时检查，做好客人、领位员、预订员、服务员、传菜员、厨师等几方面的人员沟通工作。

l 与厨房协调每日菜品出品宾客反馈、做好菜品调整。

l 每日核对酒水的数量，及时下单领酒水，确保酒水供应。数量不符，要及时追查，同时也对客人寄存的酒水进行核查。每半年进行一次清理（清理前要征询客人意见）。

l 每月负责餐饮客户的消费总结，包括重点客户消费排名的升降，客人的平均消费，客户的反馈意见及整改结果，走访客户的统计，预订各环节的问题，日常服务中的各种问题等，每月将总结汇报给餐厅经理。

l 负责填写当天餐厅的工作日志，详细记录客户预订和消费情况、员工上班情况、客人反馈意见等等，并拿出整改意见。

l 负责填写酒水领货单、VIP果篮、客人生日蛋糕单等个性化服务申请单。

l 监督检查各领班工作状况，重点检查为个性化客人服务的准备情况。

l 关注餐厅接待情况，亲自为重要顾客提供服务。

l 妥善处理客人重大投诉与餐厅服务工作中发生的重大问题，并及时向上级领导反馈。

l 与消费宾客沟通，收集宾客需求，及时进行反馈，与厨房配合做好出品调整。

l 协助餐厅经理做好餐厅节假日活动的推广。

l 协助餐厅经理做好餐厅经营数据的收集，为经营工作的开展、调整、变革提供数据支持。

l 制定合理有效的物品管理方案。

l 做好餐厅物品的管控，降低破损率，延长使用寿命。

l 做好客户迎来送往的礼仪，有大型活动时，配合餐厅经理做好接送客人工作。

l 参加班前会，参加餐饮部周一例会，参加饭店指定的各种会议。

l 传达饭店部门领导的各项信息，听取领班的工作汇报，安排下属的各项工作，明确下属工作目标，并帮助其实现目标。

l 向餐厅经理汇报当日工作进展情况或结果及遇到的问题，根据领导指示，落实下一步的工作改进方案或工作部署。

l 对领导交办的工作任务进行分析与分解，与领导确定好实施办法并亲自组织实施，随时关注实施进展情况，给领导及时反馈。

任职要求

l 酒店管理或相关专业，中专以上或同等学历。

l 至少三年以上饭店工作经验，一年以上自助餐餐厅领班工作经验。

l 有处理矛盾、解决问题的能力。

l 有亲和力，能团结广大员工。

l 善于语言表达和文字书写能力。