一、主厨

一、核心技能要求

1. 中式烹饪经验

须具备1年以上中式热菜烹饪经验，熟悉葫芦头泡馍的传统工艺，包括肥肠处理、高汤熬制、馍块掰分等核心流程。

2. 食材处理能力

精通猪大肠的深度清洗与去腥技术，能完成肠肚的翻洗、切片及卤制。

3. 菜品制作

独立完成泡馍的分层浇汤与调味。

4. 刀工与摆盘

要求刀工熟练，能完成肥肠斜刀切片、配菜（木耳、粉丝等）改刀，以及菜品的摆盘呈现。

二、工作经验与资质

1. 经验要求

3～5年以上经验，具备团队管理、菜品研发能力，有知名餐饮品牌经验者优先。

2. 证书与培训

需持有健康证，入职后参加3—7天培训。

三、其他要求

1. 年龄与体力

通常要求18-45岁，能适应长时间站立及高强度工作（如夜班、节日高峰期）。

2. 卫生与规范意识

熟悉食品安全卫生标准，严格执行厨房清洁流程（如工具消毒、原料储存规范）。

3. 学习与创新能力

须具备研发新菜式的能力，要求根据市场反馈调整菜品。