一、岗位职责
1、深入研究川菜传统菜系的烹饪技法、调味逻辑，在此基础上开发新菜品，包括热菜、冷菜、小吃、汤品等。
2、结合时令食材、消费趋势及地域口味差异，设计符合市场需求的创新川菜，拓展菜品品类。
3、定期进行菜品迭代，优化现有菜品的口感、卖相、成本及制作效率，淘汰市场反馈不佳的菜品。
4、制定新菜品的详细配方和标准化制作流程，确保菜品在不同门店或厨房可稳定复制。
5、记录研发过程中的关键数据，形成标准化手册并培训厨房团队。
6、调研并筛选适合川菜的特色食材，与采购团队协作优化食材供应链，确保食材品质与成本平衡。
7、定期开展市场调研，分析竞品川菜的菜品特点、价格定位及消费者反馈，结合自身品牌定位调整研发方向8、收集消费者对菜品的口味偏好、意见建议，通过试菜、调整优化菜品，提升用户满意度。
9、向厨房厨师团队培训新菜品的制作工艺、调味技巧及关键控制点，确保菜品出品一致性。
10、解决厨房在菜品制作过程中遇到的技术问题，提供专业指导。
11、在研发过程中兼顾菜品成本，通过优化配方、食材替代等方式控制成本，确保菜品毛利率符合企业要求。
12、确保研发菜品符合食品安全法规及餐饮行业标准，如食材储存、加工流程的合规性。
二、任职要求
1、中专及以上学历，烹饪相关专业（如川菜烹饪、中式烹饪工艺）优先。
2、5 年以上川菜厨房工作经验，其中至少 2 年以上川菜研发或菜品创新相关经验，熟悉川菜各流派的经典菜品及制作技法。
3、有知名川菜品牌、连锁餐饮企业研发经验者优先。
4、精通川菜的核心调味技术、烹饪工艺及食材处理技巧。
5、具备较强的创新能力，能将传统川菜与现代餐饮趋势结合，独立完成新菜品研发。
6、熟悉食材特性及供应链知识，能准确评估食材品质、成本及适用性。
7、具备基础的成本核算能力，能在研发中平衡口感与成本。