1.熟练操作鱼灶及相关烹饪设备，按照菜品标准配方和制作流程，完成鱼类菜品的煎、炸、蒸、煮、炖等烹饪操作，精准控制火候、烹饪时间和调味，保证菜品口味、口感、造型的一致性与稳定性。
2.严格遵守食品安全与卫生规范，做好烹饪区域、设备及工具的日常清洁、消毒工作，保持工作环境整洁有序，杜绝食品安全隐患。
3.配合后厨团队进行食材管理，及时反馈食材短缺等情况，协助做好食材的合理领用与存储，减少食材浪费，控制烹饪成本。
4.积极参与菜品研发与优化工作，根据顾客反馈和市场趋势，提出鱼类菜品的改良建议，丰富菜品品类、提升菜品品质。
5.配合前厅及后厨其他岗位人员开展工作，确保出餐效率，保障高峰期菜品供应顺畅，主动协调解决烹饪过程中的各类问题。
6.严格遵守餐厅的各项规章制度，服从管理安排，积极参加店内组织的会议、培训等活动，提升自身专业技能与团队协作能力。

任职要求：

1.初中及以上学历，有 3年以上烧鱼岗位工作经验，具备烧鱼相关菜品制作经验者优先。

2.熟悉常见淡水鱼、海水鱼的处理技巧，掌握烧鱼菜品的煎、焖、炖等核心烹饪工艺。
3.了解基础的食品安全知识，能识别变质食材，掌握食材保鲜方法。
4.能熟练使用厨房常用设备，操作规范、安全。
5.具备吃苦耐劳精神，能适应餐饮行业的工作节奏。
6.工作认真细致，注重细节，有较强的责任心和品质意识。
7.具备良好的团队合作精神，服从管理，沟通顺畅。
8.无不良从业记录，身体健康，持有有效健康证。