一、岗位职责​

1、全面运营统筹：主导中餐厅日常运营管理，制定并落地运营策略（含菜品推广、客群维护、服务标准优化等），结合中 “鲜、嫩、清、淡” 的特色与市场需求，合理规划餐期排班、食材采购、库存管控，确保餐厅运营高效、有序，提升翻台率与客户复购率；

2、厨房管理：牵头厨房团队（厨师长、厨师、帮厨等）的日常工作调度，监督中菜品出品质量、口感与颜值，确保符合中传统工艺与餐厅品质标准；协同厨师长优化菜单、研发时令潮汕特色菜品，把控食材新鲜度（尤其海鲜、卤味等核心食材），降低食材损耗率；​

3、前厅管理：负责餐厅服务员、收银员、迎宾等前厅团队的管理，制定并执行中特色服务规范，组织岗前培训与在岗考核，提升团队服务意识与专业素养，保障客户用餐体验；

4、营收目标达成：制定餐厅月度、季度营收目标，分解至菜品销售、客单价提升、成本控制等关键环节；通过菜品组合营销、会员体系搭建、线上线下推广（如大众点评、抖音本地生活运营）等方式拓展客源，严格管控食材采购成本、人力成本与运营费用，确保营收目标与利润指标达成；

5、合规与安全管理：严格遵守食品安全法、消防法等相关法规，落实餐厅卫生清洁、食材储存、餐具消毒等食品安全管控措施；定期开展安全隐患排查（燃气、用电、消防等），确保餐厅运营合规、安全无事故。​

二、任职资格​

1、学历与经验：高中及以上学历，5 年以上餐饮行业运营管理经验，其中至少 3 年以上中餐厅或高端中餐店长 / 副店长任职经验，熟悉中的菜品特色、烹饪工艺、食材特性与目标客群需求；

2、运营管理能力：精通餐厅全流程运营（采购、库存、排班、营销、客户维护等），具备成熟的营收提升方法论，有成功带领中餐厅达成营收目标、提升利润的实际案例；熟悉线上线下餐饮运营渠道（美团、大众点评、抖音等），能独立制定推广策略；​

3、跨团队管理能力：具备厨房与前厅双重管理经验，能有效协调厨师团队与服务团队的工作衔接，解决跨部门协作矛盾；善于搭建团队管理体系，制定合理的考核与激励机制，提升团队凝聚力与工作效率。​

三、综合能力要求

1、沟通协调：具备极强的对内对外沟通能力，能高效对接食材供应商、线上平台、客户及公司总部，妥善处理各类突发情况（如食材短缺、客户投诉、团队纠纷等）；​

2、目标导向：结果意识强，能围绕营收目标制定清晰的执行计划，并推动团队高效落地；具备数据思维，能通过运营数据发现问题并快速优化；​

3、抗压能力：能适应餐饮行业高强度工作节奏，承受营收目标压力，具备在旺季、节假日等高峰时段的统筹调度能力；​

4、服务意识：注重客户体验，能以中的 “匠心服务” 理念带领团队提升服务品质，打造差异化竞争优势；​

5、加分项：持有食品安全管理人员培训合格证书；熟悉潮汕本地餐饮市场，有丰富的食材供应商资源；具备中菜品创新或餐厅品牌化运营经验；