岗位职责：
1. 全面负责厨房的协调、指挥和烹饪等日常工作。
2. 了解掌握各岗人员技术水平和工作特点，根据各人专长 合理安排技术岗位。
3. 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况，与采购保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重大节假日，需与采购部协商做好货源的采购工作，食材验收检查及储存。
4. 定期与餐厅经理等餐厅负责人了解菜品评价。做好菜谱的合理搭配，以掌握良好的毛
利率。
5. 控制食品成本、合理使用各种原材
料，减少浪费。
6. 严格贯彻执行《食品卫生法》，督促厨房卫生工作。
7. 严格执行消防操作规程，预防火灾事。
8. 为后厨相关责任事件负责。